MENGAPA KITA MENYEBUTNYA BAR?

MENGAPA KITA MENYEBUTNYA BAR

Dan apa yang membuat bar menjadi bar, bukan pub atau kedai? Mari kita telusuri sejarah panjang minum Amerika untuk mengetahuinya

Terkadang saya merasa bahwa inti dari hubungan saya dengan bar terletak pada preposisi. Saya bekerja di sebuah bar; lebih khusus, saya bekerja di belakang atau, seperti yang kita katakan, di bar di restoran; ketika saya pergi keluar untuk makan malam, saya tidak mendapatkan meja, saya duduk di bar. (Kutu buku tata bahasa, saya tahu Anda bersama saya – lanjutkan dan nyalakan satu untuk bagian ini.)

Dan semua ini masuk akal. Ketika Anda duduk untuk minum, Anda sedang duduk di bar. Ketika saya sedang bekerja, saya benar-benar berada di belakang bar. Kecuali Anda bekerja di Coyote Ugly, Anda mungkin tidak benar-benar bekerja di bar.

Tapi mengapa kita menyebutnya bar? Dan apa yang membuat bar menjadi bar?

Pengaruh Geografi

Pengaruh Geografi
Di Inggris dan Amerika kolonial, ada perbedaan mencolok antara bar, pub, dan bar.

Sebuah pub menyajikan bir dan sari buah apel dan makanan; kedai menyajikan bir dan sari buah apel dan terkadang anggur, mungkin makanan; tetapi sebuah bar menyajikan semua jenis alkohol, mulai dari minuman keras hingga ke bawah.

Di beberapa negara bagian, terutama di New England, masih ada perbedaan antara bar dan bar saat ini. Di Connecticut, misalnya, perbedaan-perbedaan ini dikodifikasikan: Kedai dilarang menyajikan minuman keras.

”Kedai minuman tidak lagi disukai pada akhir 1970-an,” kata Jerry Langlais, administrator Divisi Kontrol Minuman Keras Connecticut, kepada New York Times pada tahun 2002. Itu sangat populer pada satu waktu, terutama di daerah kerah biru. ”

Apa Perbedaannya?

Di Connecticut, biaya lisensi kedai di bawah $250 per tahun, sementara lisensi bar penuh di atas $1.700.

Tetapi bagi banyak orang dalam bisnis minuman keras, lisensi kedai tidak relevan: Semakin banyak orang Amerika saat ini ingin minum minuman keras dan koktail, dan tentu saja di situlah margin keuntungan berada.

Massachusetts tidak membuat perbedaan antara bar dan bar, tetapi Bay State memang memiliki parameter yang sangat ketat di mana perusahaan dapat menyajikan minuman keras apa. Mereka membedakan antara izin ramah (yang memungkinkan bir, anggur, dan, yang membingungkan, alkohol keras yang mengandung persentase gula tertentu) dan lisensi minuman keras penuh.

Karena beberapa undang-undang yang sangat ketinggalan zaman, perjuangan untuk lisensi minuman keras penuh di Boston telah menjadi sangat buruk sehingga pemilihan anggota dewan kota telah dimenangkan atau kalah berdasarkan pada bagaimana kandidat mempertimbangkan pemberian akses yang lebih luas ke lisensi minuman keras penuh.

Mengapa? Karena menjaga lisensi minuman keras dari tangan bisnis yang layak melanggengkan ketidaksetaraan rasial dan ekonomi di tempat yang sebagian besar masih merupakan salah satu kota yang paling terpisah secara geografis di negara ini. Margin makanan di restoran setipis kertas, tapi alkohol? Markup standar pada segelas anggur adalah sekitar 400 persen, dan alkohol keras dan koktail menghasilkan keuntungan yang lebih tinggi.

Mengoperasikan restoran adalah bisnis yang sangat berisiko; memiliki bar di restoran tersebut meningkatkan peluang kelangsungan hidupnya secara eksponensial. ApalagiApakah Anda bekerja di suatu tempat yang menyajikan alkohol keras atau tidak, jika Anda menyajikan dan menyiapkan minuman beralkohol, Anda adalah seorang bartender. Seseorang tidak mengidentifikasi sebagai pubtender atau penuang bir.

Mengapa? Selain karena itu konyol? Saat Anda masuk ke restoran, tiga area berbeda langsung terlihat: Ada ruang makan, di mana semua meja berada; dapur, seringkali di suatu tempat di satu sisi bangunan atau tersembunyi di balik semacam dinding dekoratif; dan, jika tempat itu memilikinya, bar.

Hambatan Literal

Anda tidak dapat melewatkan bar. Ini benar-benar permukaan datar raksasa di depan para bartender. Di sinilah kami menaruh minuman. Inilah sebabnya mengapa disebut bar: “disebut demikian mengacu pada penghalang atau konter tempat minuman atau makanan disajikan kepada pelanggan,” menurut Kamus Etimologi Online. Selain bar, hambatan literal yang lain adalah mendirikan bar di dalam tempat judi seperti di ionclub yang menjadi hambatan selanjutnya.

Ada variasi pada tema ini, tentu saja — kami memiliki palang tapal kuda, misalnya, dan palang tiga sisi — tetapi bahkan Old Absinthe House di New Orleans, salah satu palang terpanjang di Amerika (perkiraan 1807), tetap berpegang pada gaya counter-service yang kita kenal dan cintai hari ini.

Bahkan di dalam ruang, katakanlah, sebuah kedai, umumnya ada beberapa meja yang tersebar di mana para tamu dan teman-teman mereka dapat mengambil bir dari bar (lihat, lebih banyak lagi dengan kata depan itu) dan duduk dan minum. Jika Anda datang menemui saya untuk minum di tempat seperti ini, saya akan mengirimi Anda pesan ketika saya tiba beberapa menit lebih awal (bahaya pekerjaan) dan berkata, Hei, saya di ujung bar.

Ketika Anda tiba, Anda akan segera tahu, untuk tidak memindai tabel mencari saya. Mata Anda akan langsung menuju ke permukaan datar besar di depan bartender dan mencari seorang wanita pendek dengan rambut pendek yang sedang bermain-main dengan ponselnya.

Baca juga : Rooftop Bar Terbaik di Jakarta Tahun 2022